Hotcakes de zanahoria

Hotcakes-de-zanahoria_Ingredientes:

  • 2 tazas de zanahorias
  • 3/4 taza de leche
  • 1 cda de aceite de coco
  • 1 cda de esencia de vainilla
  • 2 huevos
  • ¼ taza de azúcar morena
  • 1 ¼ taza de harina
  • 2 cdas de polvo de hornear
  • 1 cda de canela
  • ¼ taza de nueces picadas
  • 1 cdta de nuez moscada
  • 1 cdta de jengibre

Preparación:

  1. Ralla 2 zanahorias
  2. Coloca en la licuadora la leche, el aceite de coco, la esencia de vainilla, las yemas de huevo, la zanahoria rallada y el azúcar morena. Licúa hasta que se mezclen completamente todos los ingredientes.
  3. En un recipiente mezcla, harina, polvo de hornear, canela, nueces picadas, la nuez moscada y el jengibre.
  4. Agrega al recipiente los ingredientes que se licuaron y mezcla perfectamente.
  5. Coloca pequeñas porciones en la parrilla y cocina a 175°C.
  6. Una vez que estén listos los hotcakes agrega miel y mantequilla al gusto y ¡Disfruta!

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