Moen nos compartió un postre que puedes preparar fácilmente en tu casa y que además es saludable, una receta de Cheesecake de fresa elaborada por el Chef Miguel Bautista.
Esta receta de cheesecake es diferente a las que has preparado, ya que es crudivegana, lo que quiere decir que no está elaborado con productos de origen animal.
Ingredientes
Para la costra:
- 2 tazas de mezcla de almendras y nuez pecana
- 8 dátiles sin semillas
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de limón
Relleno:
- 2 tazas crudas de nuez de la india sin sal y sin tostar (remojadas)
- 1 taza de mermelada de fresa
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- ½ Taza de miel de maple
- ½ kilo de fresas
- 2 cucharaditas de levadura
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 taza de aceite de coco
- Sal
Preparación
Costra:
- Poner todos los ingredientes en la licuadora y triturarlos hasta hacer polvo.
- Colocar la mezcla en un recipiente extendido, para crear una costra que será nuestra base para el pie.
Relleno:
- Remojar las nueces de la india el día anterior durante 12 a 14 horas. Se enjuagan para eliminar los inhibidores.
- Triturar las nueces de la india, previamente enjuagadas y escurridas con 2 cucharaditas de levadura nutricional, 1 pizca de sal, ½ taza de miel de maple, 2 cucharaditas de jugo de limón, 1 cucharadita de vainilla y todo se tritura hasta lograr una consistencia cremosa, tersa.
- Ya que tenemos la consistencia tersa, se emulsiona con la técnica de hilo, una taza de aceite de coco. Una vez emulsionado, se vierte en el contenedor sobre la costra y se congela por entre 4 y 6 horas.
- Una vez congelado se retira, se pone 1 taza de mermelada de fresa y fresas frescas.
